SmartКак выбрать поставщика продуктов для ресторана
· 2 мин чтения
По каким критериям выбирать поставщика продуктов для ресторана или кафе: цена за единицу, минимальный заказ, отсрочка, дисциплина поставок и зависимость от одного поставщика.
Блог: как работает кухня ресторана
Порядок действий для бренд-шефа, шефа и владельца: закупки, приёмка, техкарты, смена, качество. В каждой статье — как сделать самому и как это делает SmartRestaurant.
Все · Закупки и поставщики · Кухня и смена · Меню и техкарты · Качество и безопасность · Управление
Приёмка товара в ресторане: как ловить переплату и недовоз
· 2 мин чтения
Как принимать поставку в ресторане и сверять накладную с договорённой ценой: где теряются деньги, какой порог расхождения считать проблемой и как оценить поставщика.
Как сравнивать прайсы поставщиков продуктов и не тратить на это полдня
· 2 мин чтения
Почему сравнение прайс-листов в Excel съедает полдня бренд-шефа, где в нём ошибаются и как свести цены разных поставщиков к одной единице учёта.